土と脂 微生物が回すフードシステム
| デイビッド・モントゴメリー＋アン・ビクレー［著］ 片岡夏実［訳］ 3,200円+税 四六判上製 416頁予定 2024年8月刊行予定 ISBN：978-4-8067-1669-3 今も売れているベストセラー『土と内臓』の著者による最新作！！ 内臓にある味覚細胞、健康な土、 身体に良い脂肪・悪い脂肪から、コンビニ食の下に隠された飢餓まで、 土にいのちを、作物に栄養を取り戻し、食べものと身体の見方が変わる本。 前著に続き、目からうろこが落ちる記述が満載！ ◎相乗的に作用しあうファイトケミカル、ミネラル、脂肪。 ◎植物は、体外に胃袋を持つ。 外部の胃袋としての根圏マイクロバイオームによって、体外で消化を行うのだ。 ◎非菌根型菌類は有機物を分解し、植物が吸収できる形で栄養を放出する。 ◎育種のベクトルを、収量から菌根菌、細菌との協力関係にシフトさせる。 ◎農業政策は、公衆衛生と医療の重要な一分野。 ―――――――――――――――――――――――――――――― 参考文献はこちらをクリックしてください。 ―――――――――――――――――――――――――――――― |
編集部より
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