ニコラス・P・マネー（Nicholas P. Money）

イギリス生まれ、エクセター大学で菌類学を学ぶ。
アメリカ合衆国オハイオ州オックスフォードにあるマイアミ大学で、植物学とウエスタン・プログラムの学部長を務める。
70報を超える菌類学に関する研究論文を書き、 『ふしぎな生きものカビ・キノコ』（築地書館、2007 年）、 『チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話』（築地書館、2008 年） など、菌類に関する単行本を出し、彼の研究は『ネイチャー』誌上で「素晴らしい科学的・文化的な探究である」と称賛された。
本書のあとには、話題作『生物界をつくった微生物』（築地書館、2015 年）を刊行している。

小川真（おがわ・まこと）
1937年京都府生まれ。京都大学農学部卒業。同博士課程修了。農学博士。
森林総合研究所土壌微生物研究室室長、環境総合テクノス生物環境研究所所長を経て、大阪工業大学工学部環境工学科客員教授。
日本林学賞、ユフロ（国際林業研究機関連合）学術賞、日経地球環境技術賞、愛・地球賞（愛知万博）、日本菌学会教育文化賞など、数々の賞を受賞。
著書に 『［マツタケ］の生物学』 『マツタケの話』 『きのこの自然誌』 『炭と菌根でよみがえる松』 『森とカビ・キノコ』 『菌と世界の森林再生』（以上、築地書館）、 『菌を通して森をみる』（創文）、 『作物と土をつなぐ共生微生物』（農山漁村文化協会）、 『キノコの教え』（岩波新書）、 訳書に 『ふしぎな生きものカビ・キノコ』 『チョコレートを滅ぼしたカビ・キノコの話』 『生物界をつくった微生物』（以上、築地書館）、 『キノコ・カビの研究史』（京都大学学術出版会） など多数。

はじめに

第1章  芝生の天使―――キノコはどのようにして育つのか
    旅する胞子
    胞子から菌糸へ
    誰が胞子を見たのか
    菌糸構造の発達
    菌の生活史
    キノコの性と形態形成
    重力が決め手
    水圧で大きくなるキノコ
    コロニーとキノコ
    キノコが告げる温暖化

第2章  ヒダの運動―――キノコが胞子を飛ばす見事な仕掛け
    ハラタケとマッシュルーム
    ブラーのしずく
    胞子の射出
    胞子が飛び出す速度
    担子菌における胞子射出の進化
    噴出銃とパッフィング
    管孔から飛び出す
    胞子の大きさと射出速度
    胞子の形と液滴
    キノコの形で決まる胞子射出

第3章  キノコの勝利―――キノコを作る菌類の多様さとその働き
    キノコの色と毒
    キノコの形と性的隔離
    形態による分類
    分子生物学による分類の見直し
    キノコに見る生態の多様性
    材の褐色腐朽と白色腐朽
    草地のフェアリーリング
    キノコによる感染症
    キノコと共生するハキリアリとシロアリ
    キノコと樹木の共生--外生菌根
    外生菌根の進化と三者共生

第4章  悪食―――キノコ狩り
    ゲテモノ食いのマッキルヴェイン
    食用キノコ・毒キノコの鑑別ガイド
    アマチュア菌学会の功罪
    キノコの乱獲と規制
    野生キノコブーム
    消えゆく菌根菌
    キノコ好きとキノコ嫌い
    キノコ図版剽窃事件
    フォーレイから菌学会へ
    キノコを何だと思っているのだ

第5章  ホワイト種とベビーベラ―――地球規模になったキノコ栽培
    マッシュルーム栽培の始まり
    栽培舎と種菌の開発競争
    あふれるマッシュルーム食品
    スノーホワイト（白雪姫）の登場
    進歩する栽培法
    キノコ栽培とアレルギー
    難しい菌根性キノコの栽培
    菌根によるバイオリメディエーション
    セシウムを集めるキノコ

第6章  タマゴテングタケと肝機能不全―――毒キノコとキノコ中毒
    著者のつぶやき
    「黄色い騎士」とニセクロハツ
    あいまいなキノコ中毒
    フウセンタケが危ない
    大切な可食・毒の判定
    フウセンタケの毒素オレラニン
    タマゴテングタケの毒素アマトキシン
    タマゴテングタケ中毒の治療薬
    シャグマアミガサタケ
    アメリカのキノコ中毒患者数
    摂食阻害剤としての毒
    嫌われ者のキノコ

第7章  ヴィクトリア朝風のヒッピー―――モーデカイ・クックとキノコ中毒の科学
    頭が変になるキノコ
    変人のクックと麻薬
    ベニテングタケの幻覚作用
    祭祀とシビレタケ
    マジックマッシュルームとシロシビン
    体験者に共通する幻覚
    シロシビンの薬効と臨床実験
    ハエ殺しか神の使いか
    マジックマッシュルームで禁固刑

第8章  寿命は延ばせるのか―――キノコと医薬品
    癌の治療法はすでに存在している
    疑わしいチョレイマ イタケの薬効
    過剰宣伝と規制強化
    有望なグルカン
    カワラタケの抗癌剤PSKとPSP
    医薬用キノコの双璧
    シイタケのレンチナンとエイズ
    万能薬はない流行る代替医療と健康食品
    キノコと抗酸化剤
    未来に期待すること

謝辞
註
訳者あとがき
索引

  表題からもおわかりのように、これはキノコの本である。キノコは菌類の生殖器官で、過去10億年 の地球進化史の中で生まれた、最も驚くべき創造物なのだ。もし、あなたがこの生命体の大切な存在を 見過ごしていたとしても、自分を責めることはない。というのも、200ページに余るこの本を読めば、 すぐ追いつけるからである。

  たった一晩で、牧草地や郊外の芝生に出てくるキノコを見ると、何とも不思議な楽しい気分になる。 その成長過程は風船が膨らむのに似て、ツボミの中にある何百万もの細胞が、一気に膨れて茎となり、 伸びて土を押しのけ、露に濡れた草の上に頭を出して傘を広げる。いったん外気に触れると、傘の下側 に並んでいるヒダが、1秒間に3万個の胞子を撃ち出し、たった1日で何十億個もの顕微鏡サイズの微 粒子を空中へ飛ばす。その胞子の細胞数は、地球上にいるすべての大型生物を作れるほど多い。キノコ のコロニー（菌叢）は大小様々、土や朽木の中にもぐりこんで広がる。菌は、植物が生きたり死んだり している所ならどこでも、食べて広がって行ける。腐った材木をひっくり返すか、湿った落ち葉をのけ てみると、白い菌糸の束が見えるはずである。森林の表土をちょっととって押しつぶすと、キノコ臭が 漂ってくるが、それは死と腐敗の芳香なのだ。また、多くのキノコの菌糸は、森林に生えている木の根 に入り込み、互いに助け合って共利共生状態で暮らしている。そのほかのものは硬い馬の蹄や肉厚の棚 のように見えるが、実は餌になる木を飾り立てている病原菌なのだ。キノコを作る菌の種数は驚くほど 多いが、その中にはオニフスベのような大きなキノコや、成熟すると嫌なにおいを出すスッポンタケの 仲間、雨のしずくに打たれて飛び出す、胞子が詰まった小さな卵（ペリジオール）を持っているハタケ チャダイゴケなど、変わった幻想的な形のものも多い。

  一方、神話や西欧文化の中に出てくる、キノコの最もありふれた連想は、主役になっている少数のキ ノコが有毒物や強い幻覚性物質を持っているところからきている。21世紀になると、キノコ好きの若 者たちが菌の抽出物の医薬的効果を喧伝し、いくつかの世界的企業が人間のあらゆる病気を治すキノコ の万能薬を、市場に売り出すまでになった。また、料理の世界でも、今やキノコは大いにもてはやされ、 野生キノコや栽培キノコに対する好みは、ここ10年ほどの間に驚くほど広まった。一方、童話に出て くるキノコや、「shroom（シュルーム）」（訳註：「シュルーム」はマッシュルームをもじった幻覚性キ ノコのこと。ちなみに麻薬になるメスカルサボテンの通称でもある）好きの反体制派の人々の酔狂な振 る舞いなどを通じて、誰もがキノコになじむようになったとは思うが、このような親近感は科学的研究 にとって、かえって不利に働きかねない。実際、キノコには地球の健康を支える重大な役割があるにも かかわらず、菌類は研究される機会も少なく、生物界の中でほとんど知られていない領域として、長い 間残されてきたのである。

  人々に、身近にいるほかの生物の大切さを理解してもらおうとする場合も、研究者たちは同じような 問題を突きつけられる。昆虫の場合を見てみよう。生物学を習った人なら誰しも、何百種もの昆虫があ らゆる方法を駆使して、生命維持のために働いていることを知っているが、あなたの目に触れる節足動 物は、台所の床で触角を振り立てているゴキブリくらいのものなのである。我々にとって、あらゆる種 類の事物に関する事実を説明することは可能である。それは宇宙や生命について心ときめく、我を忘れ させてくれるような魅力的な推論なのだが、我々は仕事帰りにひっかける一杯の酒代や、死後の永遠に 続く無の世界や、そのほか諸々の日常茶飯事を考えるのに、いかに多くの時間を費やしていることか。 しかし、もし買い物の心配をしたり、ネコに餌をやったり、eメールを処理したりする暇があなたにあ るのなら、私が研究しながら書いて楽しんでいる、その半分でもいいから、この本を読んで楽しんでも らいたいのだ。

  本書の8つの章は絡み合い、いくらかダブっているかもしれないが、それぞれ独立したエッセイとし て読んでいただけると思う。第1章ではキノコとは何か、第2章ではキノコが何をしているのか、第3 章では地下のコロニー、すなわち菌糸体について、第4章と第5章では野生キノコと栽培キノコについ て、第6章と第7章では有毒キノコや幻覚性キノコの研究成果を、第8章では薬用キノコのいかがわし い点を紹介することにした。

ニコラス・P・マネー    2011年1月  オハイオ州オックスフォードにて