ぼくが肉を食べないわけ

新版
ぼくが肉を食べないわけ

著者……ピーター・コックス →→著者略歴と主要著書
訳者……浦和かおる →→訳者略歴と主要著書
2200円　●新版３刷　キク判　280頁　1998年12月発行

1989年に刊行し、本国イギリスはもとより、日本でも大反響を呼んだ「ぼくが肉を食べないわけ」の新版。
狂牛病をきっかけとしたFactory Farming（工業的に生産される農産物）に対する全ヨーロッパでの反発を背景に、医学専門誌Lancetやイギリス高級紙Daily Telegraphほか、各紙誌で絶讃された書。
肉食が引き起こすさまざまな病気や、肉食についての最新データを盛り込んで、肉食の弊害について解説する。
手軽でおいしいレシピ付。

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【主要目次】
第１章・まだ知られていないこと
私が肉食の危険を訴える三つの理由アメリカからの情報--心臓病と肉食の密接な関係日本からのニュース--肉食と不健康の関係を解明ドイツからのニュース--ベジタリアンの喫煙者と肉食の喫煙者の比較イギリスからのニュース--ベジタリアンの死亡原因を追跡中国からのニュース--植物を基本とした食事計画研究成果は消し去られる悪魔の主張健康志向運動を鎮圧せよ！ “呼び名の変更”“新語”で世論封じ「バターは心臓病を減らす」の裏の話印象を迷わす宣伝スローガン国による食事ガイドラインの解体	エスキモーの不吉な兆し--魚油の摂取に関して医者はなぜ私たちに教えないのか？ある医師の話--ベジタリアンの食事について人間は本来肉食性ではなかった雑食性イコール肉食性ではない不変の遺伝子構造と変化する食事「男は狩人」「女性は採集者」我々の秘密の年代記--「女性による園芸=最初の栽培」の意味園芸は地球との共同行為、農業は本質的に強制の行為未だにビクトリア時代の偏見が「歯と爪に生まれつきの血」--人はハイエナと同じか？動物の自己犠牲・勇気憎しみがいっぱいの皿--動物たちの姿
第２章・雌牛の黙示録
狂牛病のとんでもない歴史筋道の１--災害へのカウントダウン・スクレイピー海綿状の脳規模の大きい大変な病気筋道の２--笑う死・クールー伝染の過程--人の脳を食うクールー病の不自然な歴史筋道の３--医師も恐れる病気・ＣＪＤ三つの病気の研究が結びついた感染は種の壁を越えて事実が我々から隠されているのでは？「安全だが、間違っていると思った」狂牛病への予言的文章動物油脂精製業でも罹病肉を政府はなぜ行動を起こさなかったか食物パニックを恐れた政府狡猾なテクニック政府の委員会の行動	政府宣伝機関の信用失墜燃やされる牛たち「この病気が人に移る証拠はない」人への伝染をめぐって議会における質疑応答苦境に立たされた政府動物感染実験の不安な結果「それがどうした？」--何ら問題なしとする見解ペットへの感染と死自らに背いた農務大臣の発言農務大臣の論理上の矛盾人にも危険という最初の示唆海綿症の追跡悪い遺伝子が原因？動きの遅い伝染病スロバキアでの調査から見えてきたもの「霊長類はＢＳＥに冒される」今最も重要な疑問--我々は感染肉を食べたが？
第３章・豚物語
世の中を変える新しい倫理・ベジタリアニズム「残酷さと無縁の肉」という神話食肉生産の野蛮	食肉処理場--屠畜の現場宗教的衣をまとった野蛮行為秘密にされる豚の生活優しさの感情をもって
第４章・健康のために
関節炎を抑える血圧を下げるガンを抑えこむガンの基本的特徴何がガンを引き起こすのかガンは肉から肉の柩にとどめの釘を肉と乳ガン肉を多く食べれば危険も増える食事を変えて命を救おうガンを抑えるしくみ肉食をやめて失うものはない	糖尿病を打ち破る食事を変えて糖尿病を予防する繊維の働き--食物の体内通過時間大きく、早く、規則正しく！--高繊維食物と排便胆石と掴み合う心臓病を治療する白血病は伝染する？！骨粗しょう症を出し抜く骨粗しょう症を防ぐ食品、運動サルモネラを避けるまだ知らない人のために--エイズの起源心の転換--より良い方法を求めて
第５章・肉のいらない料理例
肉の虜になる？肉と絶縁する方法栄養豊富なベジタリアン食考えを打ち明ける	なぜそうするのか、を知ろう友人と食事をする場合外食をする場合私の台所へようこそ
第６章・疑問に答える
ベジタリアンの食事は、準備に時間がかかるのか？私の６歳の子どもは肉を食べようとしない。どうすべきだろうか？私のかかりつけの医者は「肉を食べなさい」と言うが、どうすべきなのか？ベジタリアンの食事は高くつくのでは？もしすべての人がベジタリアンになったら、農場にいる家畜はどうなるのか？どのような台所用品が必要か？野菜を掘り起こすと、彼らは悲鳴を上げると聞いたことがある。肉を食べるのと同じように残酷ではないのか？ベジタリアンの食事で、どうやって体重を減らせるだろうか？	皮製品を着用するのは良いのか？ヒトラーはベジタリアンだった？ベジタリアン・チーズを買うべきか？ビタミンＤを十分にとるには？ビタミンＢ12はどうやってとるか？鉄はどのようにとればよいのか？飽和脂肪と不飽和脂肪の違いは？ペットの犬や猫もベジタリアンになれるか？有機食品のほうが良いか？健康食品のレストランを始めたいが？どのような組織に加入すべきか？ホットドッグは何からできている？ハンバーガリゼイションとは？私はクリスチャン。聖書は、肉を食べることができる、と言っているが？
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【主要目次】
第１章・まだ知られていないこと
私が肉食の危険を訴える三つの理由アメリカからの情報--心臓病と肉食の密接な関係日本からのニュース--肉食と不健康の関係を解明ドイツからのニュース--ベジタリアンの喫煙者と肉食の喫煙者の比較イギリスからのニュース--ベジタリアンの死亡原因を追跡中国からのニュース--植物を基本とした食事計画研究成果は消し去られる悪魔の主張健康志向運動を鎮圧せよ！ “呼び名の変更”“新語”で世論封じ「バターは心臓病を減らす」の裏の話印象を迷わす宣伝スローガン国による食事ガイドラインの解体	エスキモーの不吉な兆し--魚油の摂取に関して医者はなぜ私たちに教えないのか？ある医師の話--ベジタリアンの食事について人間は本来肉食性ではなかった雑食性イコール肉食性ではない不変の遺伝子構造と変化する食事「男は狩人」「女性は採集者」我々の秘密の年代記--「女性による園芸=最初の栽培」の意味園芸は地球との共同行為、農業は本質的に強制の行為未だにビクトリア時代の偏見が「歯と爪に生まれつきの血」--人はハイエナと同じか？動物の自己犠牲・勇気憎しみがいっぱいの皿--動物たちの姿
第２章・雌牛の黙示録
狂牛病のとんでもない歴史筋道の１--災害へのカウントダウン・スクレイピー海綿状の脳規模の大きい大変な病気筋道の２--笑う死・クールー伝染の過程--人の脳を食うクールー病の不自然な歴史筋道の３--医師も恐れる病気・ＣＪＤ三つの病気の研究が結びついた感染は種の壁を越えて事実が我々から隠されているのでは？「安全だが、間違っていると思った」狂牛病への予言的文章動物油脂精製業でも罹病肉を政府はなぜ行動を起こさなかったか食物パニックを恐れた政府狡猾なテクニック政府の委員会の行動	政府宣伝機関の信用失墜燃やされる牛たち「この病気が人に移る証拠はない」人への伝染をめぐって議会における質疑応答苦境に立たされた政府動物感染実験の不安な結果「それがどうした？」--何ら問題なしとする見解ペットへの感染と死自らに背いた農務大臣の発言農務大臣の論理上の矛盾人にも危険という最初の示唆海綿症の追跡悪い遺伝子が原因？動きの遅い伝染病スロバキアでの調査から見えてきたもの「霊長類はＢＳＥに冒される」今最も重要な疑問--我々は感染肉を食べたが？
第３章・豚物語
世の中を変える新しい倫理・ベジタリアニズム「残酷さと無縁の肉」という神話食肉生産の野蛮	食肉処理場--屠畜の現場宗教的衣をまとった野蛮行為秘密にされる豚の生活優しさの感情をもって
第４章・健康のために
関節炎を抑える血圧を下げるガンを抑えこむガンの基本的特徴何がガンを引き起こすのかガンは肉から肉の柩にとどめの釘を肉と乳ガン肉を多く食べれば危険も増える食事を変えて命を救おうガンを抑えるしくみ肉食をやめて失うものはない	糖尿病を打ち破る食事を変えて糖尿病を予防する繊維の働き--食物の体内通過時間大きく、早く、規則正しく！--高繊維食物と排便胆石と掴み合う心臓病を治療する白血病は伝染する？！骨粗しょう症を出し抜く骨粗しょう症を防ぐ食品、運動サルモネラを避けるまだ知らない人のために--エイズの起源心の転換--より良い方法を求めて
第５章・肉のいらない料理例
肉の虜になる？肉と絶縁する方法栄養豊富なベジタリアン食考えを打ち明ける	なぜそうするのか、を知ろう友人と食事をする場合外食をする場合私の台所へようこそ
第６章・疑問に答える
ベジタリアンの食事は、準備に時間がかかるのか？私の６歳の子どもは肉を食べようとしない。どうすべきだろうか？私のかかりつけの医者は「肉を食べなさい」と言うが、どうすべきなのか？ベジタリアンの食事は高くつくのでは？もしすべての人がベジタリアンになったら、農場にいる家畜はどうなるのか？どのような台所用品が必要か？野菜を掘り起こすと、彼らは悲鳴を上げると聞いたことがある。肉を食べるのと同じように残酷ではないのか？ベジタリアンの食事で、どうやって体重を減らせるだろうか？	皮製品を着用するのは良いのか？ヒトラーはベジタリアンだった？ベジタリアン・チーズを買うべきか？ビタミンＤを十分にとるには？ビタミンＢ12はどうやってとるか？鉄はどのようにとればよいのか？飽和脂肪と不飽和脂肪の違いは？ペットの犬や猫もベジタリアンになれるか？有機食品のほうが良いか？健康食品のレストランを始めたいが？どのような組織に加入すべきか？ホットドッグは何からできている？ハンバーガリゼイションとは？私はクリスチャン。聖書は、肉を食べることができる、と言っているが？
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